文/韩晓玲

为了进一步加强食品卫生安全工作，不断丰富食堂日常饮食服务形式和内容，保障员工身心健康和安全，当阳东管理所采取多重措施，确保食堂食品安全。

 合理制定菜谱。积极开展食堂问卷调查，征求员工对饭菜口味、种类以及质量的意见和建议。在了解相关情况后，与厨师进行沟通、讨论，及时改进不足，调整菜谱，在最大程度上满足员工的用餐需求，做到荤素搭配、科学合理、营养丰富，真正让员工吃的开心和满意。

日常监督检查。增强厨师个人卫生意识，工作时戴工作帽、口罩；员工碗柜、橱柜、餐具每周清洗消毒，每天对操作间、餐厅进行打扫、冲洗、开窗通风，保持空气清新，环境清洁；每月进行食堂卫生巡查，每星期进行抽查，出现问题及时提醒、及时整改。

实现源头控制。原材料的采购，必须两人同时在场方可采购，菜品、调料做到货比三家，保证采购质量，必须做到“四不购”，即原材料不新鲜的不购、不符合卫生要求的不购、来路不明的不购、腐烂变质的不购。

食堂饮食管理必须从实际出发，树立服务意识、责任意识，坚持以服务管理所员工为出发点，从而进一步提高食堂服务质量。努力构建高效和谐的后勤保障体系，体现对员工的关心与关爱。