文/淯溪管理所  金梅

常言道“民以食为天，食以安为先”。随着夏季的到来，气温不断升高，伴随而来的是蚊虫、细菌的不断滋生，是食物中毒、传染病易发的季节，为确保员工的饮食安全，荆宜公司淯溪管理所多举措加强食堂安全管理，杜绝食品安全事故的发生。

严格食材采购存储。管理所从加强食品物资的采购管理和监督入手，食材采购一律从正规渠道选购新鲜、健康的蔬菜、粮油和肉蛋等原材料，坚决杜绝腐烂变质食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全，采取勤采购、少储存的措施，提高食品和原材料的流动性，减少库存，确保食品新鲜、安全、可靠；加强厨师安全教育，要求食材做到生熟隔离，分类存放，避免交叉污染，从源头上消除食品安全隐患。

科学合理制定食谱。通过征求员工对饭菜口味、种类以及质量的意见和建议，并第一时间将信息进行汇总，与食堂厨师进行沟通、讨论,积极采纳员工提出的合理化建议,及时改正不足。并且要求厨师每天根据实际用餐人数合理安排，确保饭菜的数量和质量，防止气温升高、空气湿度大，细菌滋生造成食物腐烂变质，在保证员工吃饱、吃好的基础上，减少食材浪费。

加强环境安全管理。管理所食堂工作人员必须健康体检，做到持证上岗，每天对操作间、餐厅、炊具等重要场所彻底清扫和消毒，每月进行一次死角卫生大扫除，并做好防蚊蝇、防鼠、“除四害”工作，食堂管理人员定期对食堂的卫生进行全面细致检查,明确人员责任，落实监管责任人，为管理所员工提供安全、舒适、干净的用餐环境。